vinhos mais que especiais
Edição Comemorativa: 70 Anos de La Casserole
Uma homenagem a Roger e Fortunée Henry - para amantes de vinhos e histórias autênticas
Como parte das comemorações do aniversário de 70 anos do La Casserole, apresentamos uma edição exclusiva de vinhos que homenageiam Fortunée e Roger Henry, fundadores do restaurante, e seu legado de sete décadas dedicadas à boa gastronomia, hospitalidade e vinhos.
A edição é limitada: apenas 70 garrafas de cada rótulo foram produzidas e cada uma delas foi numerada à mão por Marie e Leo, proprietários do restaurante. Os vinhos, cuidadosamente selecionados por nosso parceiro na Bourgogne, são mais do que especiais e prestam um tributo ao passado e um brinde ao futuro.
Parte das garrafas ficará disponível na carta do restaurante e outra parte será vendida em "casal", em uma caixa especial gravada com o logo comemorativo dos 70 anos do La Casserole - perfeita para colecionadores, amantes do vinhos e de histórias autênticas e para quem quer presentar alguém especial.
Confira abaixo mais informações sobre os vinhos selecionados para essa homenagem, desde a escolha dos terroirs emblemáticos até detalhes de sua produção. Para descobrir e colecionar um pedaço da nossa história, embalada nesses rótulos exclusivos, clique no botão abaixo para reservar o seu número preferido.
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Caixa de Colecionador
Roger e Fortunée
Não poderia ser diferente: os rótulos Roger e Fortunée foram pensados para ficarem juntos.
Entregues em uma caixa gravada com o logo comemorativo dos 70 anos de La Casserole, esta é uma edição de colecionador para quem ama vinhos e histórias com autenticidade.
Para nós, é um imenso prazer dividir esse símbolo tão especial da nossa família com você e quem você escolher brindar ou presentear.
Fortunée
Meursault d'exception - 100% Chardonnay
O exemplo perfeito de um Meursault "moderno", no qual o "amanteigado" tradicional dá lugar a mais frescor, sem, no entanto, exageros de mineralidade. Aqui, há um balanço harmonioso entre volume e untuosidade, frescor e acidez. Um verdadeiro exercício de equilíbrio feito por nossos parceiros em Meursault.
Foi com esse equilíbrio entre tradição e modernidade que Fortunée recebeu, por 30 anos, os frequentadores do La Casserole com o melhor da hospitalidade francesa, sempre garantindo o padrão de qualidade pelo qual o restaurante é conhecido até hoje.
Na vinificação dessa Cuvée, após a prensagem, o mosto é transferido para tanques de aço inoxidável e depois colocado por gravidade em barris de carvalho, onde a fermentação alcoólica começa espontaneamente. O envelhecimento ocorre sobre as borras por 12 meses (30% em carvalho novo) e, em seguida, por mais 4-6 meses em tanques de aço.
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Roger
Santenay 1er Cru - Les Gravières Numerus Clausus (100% Pinot Noir)
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Em Santenay, mais especificamente em Gravières, região com solo rico em cascalho e calcário proveniente dos vales de Saint-Aubin, nosso parceiro é proprietário do melhor vinhedo da região, com cinco hectares e vinhas com média de 60 anos. De toda a sua produção anual, ele selecionou apenas os seus três melhores barris, feitos com as vinhas centenárias e mais antigas de sua propriedade, para fazer essa super-cuvée, que apresenta aromas profundos de amora e ameixa, notas de chá preto exótico e especiarias, textura densa e firme, com taninos sedosos e uma impressionante persistência na boca.
No vinhedo, após uma triagem minuciosa e desengace manual, as uvas vão ao tanque para maceração a frio por cinco dias. A fermentação espontânea então começa, e as uvas permanecem no tanque por aproximadamente 3 semanas antes de serem transferidas para barris de carvalho por gravidade (35% de carvalho novo), onde ficam por 14 meses.
Nenhuma clarificação é realizada, e apenas os melhores barris dessas vinhas antigas são preservados.